日本米其林餐厅吐槽实录（二），川普光顾过的铁板烧最尴尬

上一辑是来自北京的编剧大人W小姐的吐槽，为大家回顾了三家日本的米其林餐厅——Joël Robuchon惠比寿店、野田岩鳗鱼本店和室町和久傳的就餐体验。

今天，我们的主角是来自江苏的吴钩霜明雪，作为一个每顿饭都想吃得好的人，他在日本吃过7家米其林级的高级餐厅（两家没评星），即：祇をん う桶や、ともえ、三嶋亭、和やまむら、幸庵、Ukaitei铁板烧、政寿司。

其中Ukaitei铁板烧，就是安倍曾经带着特朗普去吃的那家。这个小伙吃了之后，真心觉得它只是一家华而不实的餐厅，一顿饭吃得蛮糟心的，作为吃货来讲，未必有那么值得去体验。

以下就是他的吐槽。

祇をん う桶や

吃罢每个人都很开心

地址：日本〒605-0074 Kyoto, Higashiyama Ward, 祇園西 四条下ル 花見小路

米其林星级：一星

特色：鳗鱼

品尝时间：2016年11月

吐槽：这个鳗鱼店铺和其他店铺不一样，因为端上来的鳗鱼不是一份份的，而是用木桶来装的。我们那次是六七个人一起去吃，一个木桶就解决了。

这家店位置在京都祗园附近，店铺是一个老房子，店面不是很大，内部空间局促，但京都风本来就是小小的，精致的风格，这家店还是蛮京都风的。

但这家店，的确不太好找位置。

虽然当时我们是拿着地图去的，也可能是我们是在巷子里走的原因，来回找了半天也没辨认出是哪家店，直至后面在路边问一个约摸80多岁的日本老奶奶，给我们指路，到店门口又遇到一个出来的人，再确认下是不是这个地方，才最终找到了店。

我们那次点了个三人份鳗鱼饭，外加一个四人份鳗鱼饭，以及烤鳗鱼干。

就鳗鱼味道来说，至少我第一次吃到了和国内鳗鱼不一样的感觉，即感受到甜味鳗鱼是怎么一回事，而不是像国内，尤其速食鳗鱼，买了用微波炉热一下吃，给人就是浓厚的酱汁包裹，密不透风的陈旧感觉。

我们吃的时候，觉得很好吃，感觉还可以再来一桶。但吃完因为分量很足，发现其实这么多也就足够了，所以也没有再叫，总体吃得还是相当满意，看看原来的照片，每个人也都很开心。

ともえ

老板娘是嫁到日本的上海人

地址：京都府 京都市北区 紫野下御輿町 27-4

米其林星级：一星

特色：河豚

品尝时间：2016年11月

吐槽：这家店是个河豚店，老板娘是上海人，后来嫁到的日本，所以知道我们是中国来的客人，还是挺开心的。

我们那天去吃，本来想着坐公交车过去，但公交车站的位置变了，结果就没找到公交车，结果换成打车了。

到了地方，发现我们提前了15分钟。到店后老板说，你们提前到了，他们还没有完全准备好，我们解释说怕迟到，老板又说，他其实担心我们预约不来，因为之前中国很多客人就是预约之后不来，结果，辛辛苦苦准备的食材，也就浪费掉了。

因为我们都是江苏的，在国内就有吃河豚的习惯，所以也不担心吃死人那种情况，而是就是想去尝尝日本的河豚，和中国比有什么特别的地方。

吃过之后，印象最深的是，河豚刺身，真的没想象中的那么好吃，真的就像嚼橡皮糖一样，但其他的河豚料理，的确是我们在国内吃不到的味道。

比如河豚白子，河豚的精巢。开始我还担心，女生可能吃不了，没想到这道料理上来之后，她们就吃得满嘴流油。我大概记得，这个白子，应该是2000日元/块，如果不是顾及价格的话，她们很可能再来个三四块。

这家店的河豚寿司，味道也很特别，但中间夹着一片紫苏叶，如果不习惯紫苏味道，那估计会有些不习惯。

还有那个烤河豚，是老板娘来帮我们烤的。边烤边说不同部位河豚的肉，以及每个部位烤多长时间合适，别看我们是第一次吃，但听她解说，我们就能一下子明白了。

这家店挺适合中国人去吃的，因为里面有一个中国人，而且来自江浙沪地区，可以做到无缝交流，而且很舒畅，因为你说的什么，对方也都能领会到。

对了，还有河豚火锅，真的是很好吃。

这家店所有河豚做烤、做熟的那些菜和我们在江苏吃到的河豚不是一种风味，但是都很好吃的，但是河豚刺身真的是橡皮糖，没啥好想的，如果说你去吃河豚刺身的话，那你还是来江苏吃红烧的河豚吧。

那天我们还点了河豚骨酒，但日本酒度数不是很高，再烧一下，味道就更淡了，只是有一股淡淡的鱼味道，像我们这种习惯在国内喝烈酒的人，虽说觉得味道太过于寡淡，但仍会觉得这个酒有些特别。

另外，这家店的豆腐非常好吃，开始还以为是特供了，结果一问原材料竟然就是超市里卖的那种用利乐包装好的制成品，于是我们也尝试了他们剩下的豆奶，结果真的比想象中好吃很多。

想来从超市就能买到及格线以上的原因，也是日料好吃的原因之一吧。

最后临走时，因为怕自己买不到店里用的这个牌子，我们最后就直接要走了店里剩下的豆奶，准备当作第二天的早饭。

那顿饭我们平均一个人吃了1500多元人民币，价格还算好。最后我就记得，结账的时候，那边只能用现金。

我们顺带还夸了这家店，已经是米其林一星餐厅，名不虚传，老板娘就翻译给了老板，老板听罢还蛮羞涩，从后台走出来和我们合影说，我还可以努力，这才是一星而已。

三嶋亭 本店

牛肉口感挺鲜嫩的

地址：日本〒604-8035 Kyoto, Nakagyo Ward, 三条下ル桜之町４０５

米其林星级：热门

特色：和牛

品尝时间：2016年11月

吐槽：一开始预订的时候，因为安娜说，像这种和牛大店都很贵，而且未必能吃饱，我也做好了这个心理准备，当时我们还有一个小伙伴当天生日，所以，我们过去时，同时带了一个蛋糕。

然后，我们也是提前到的那里。

那里的确挺忙的，客人到店时间卡得很死，稍微早点到了，还是得站着等，然后再进房，换了鞋，在店内的房间内等，等到点了，才带着我们去吃饭的地方，即一个大厅。

我们七八个人，分两张桌子，有两个服务员为我们服务，即帮我们烤和牛，也就是做寿喜锅。

印象中，其实在那里吃饭，也就一道菜，那就是烤和牛。手掌大的一片的和牛肉，切得像肥牛一样薄，但毕竟面积很大，至少观感上，还是很大一块牛肉嘛。服务员将和牛烤熟，然后我们就着米饭，蘸着鸡蛋，小心翼翼地吃。

对国内一些人来说，可能生鸡蛋、生食刺身等这种生食，未必能吃得习惯，我则没有这个问题，那天吃的和牛加生鸡蛋，我觉得要比其他人享受得多。

应该是就着第一片和牛，我就把第一碗米饭吃掉了。接下来，就是蔬菜了，继续就着米饭吃。

反正那天我也做好了吃纯牛肉肯定吃不饱的准备，所以在第二批牛肉上来之前，我已经吃下了两碗米饭。我这是要告诫自己，和牛肉这种东西太贵，米饭是送的，要多吃点米饭。

其实吃那个白米饭，也没有什么好难受的。因为就着牛肉，口感还是很松软的。而且牛肉应该是加了糖，牛肉的甜味还是很满足的。

服务员边在一个薄薄的铁板锅上烤和牛，一边好像在解释，这里虽然是关西的店，但用的却是关东的手法。

也就是说，在这儿吃的寿喜锅，和在外面看到的那种下面放了蔬菜，上面放牛肉，加热了吃，最后牛肉煮出来是老的不一样，这个是先烤牛肉，再放蔬菜的，而且蘸生鸡蛋吃。

不得不说，这家店的牛肉，口感还是挺鲜嫩的，吃起来让人很开心。

我印象最深的，是打生鸡蛋之后，服务员要把鸡蛋里的脐带给挑出来，而我根本不在意，但在加第二枚鸡蛋时，服务员看到了，还是比划着，非帮我把脐带挑了出来。

你别想着一听服务员，就觉得好像是个年轻人，其实那个服务员是个穿着紫色和服的老奶奶。我们后来把带来的蛋糕，切了八份，多出来的那块，分给了她，她特别开心，一直跟我们说谢谢。

而当我们从店里吃好出来，那个服务员还在台阶的地方，对我们鞠躬说谢谢，并看着我们一直到拐角才回去。

这种服务，会让人有一种钱花到地方的感觉，即花钱的满足感还是有的。

 阿布补充吐槽：三嶋亭这家店，我们盯了很久。

第一次去日本，在京都无意经过这家店，看店面古色古香，想必不是一般的店。于是就直接推门进去了，没想到老板问，是否预约过了，我们说没有，结果，就被人家请出门外，并说必须得提前预约才能吃。

又过了一年，我们第二次去日本，这次提前了半年预约上了。店内还算宽敞，脱鞋进房入座，烤和牛用的是平底，类似于铁板烧的烤锅，不用自己动手，会有专门的服务人员帮你烤，然后夹到你的盘子里，你直接吃就好。

烤黑毛和牛的话，和牛肉论量不算很大，和上面这位选择的品种不一样，我们预订的和牛肉块切得相当厚实，大块肉一人也就2块，更多的还是洋葱等蔬菜。应该是服务人员火候控制得好，肉质自然也没得说，烤好的肉入口即化，味美，品尝一次还是蛮值得的。。

奈良和やまむら（和山村）

印象最深刻的怀石料理

地址：2 Chome-11-15 芝辻町 Nara, 630-8114日本

米其林星级：三星

特色：怀石料理

品尝时间：2016年11月

吐槽：至今我还保存着去和山村吃饭时，店主人手写的菜单。店主人手写菜单，也是这家店的特色，因为每组去和山村吃怀石的客人，店主人都会手写一份菜单奉上，久而久之，手写菜单就有了纪念意义。

这家店，也是我整个京都之行，印象最深刻的怀石料理。

那时我在京都住的一家温泉酒店，先吃过一次怀石，那个口味我已经觉得非常好了。但没想到吃了和山村之后，对此前吃过的其他料理，竟然有“都是浮云”之感。

当然，我们那天中午在和山村吃的怀石，是很高级的档次，即季节怀石，用当季最好的食材来做。

一般而言，和山村中午是不做季节怀石的，除非你找店主人预订。结果，我们预订的这个怀石，从端上来起，就和周围其他食客所吃的怀石料理，有着明显的区别，非常明显的豪华差距之感。

这样一顿饭吃下来的结果，就是不仅是口味，心理上也很满足。时隔两三年，现在再回忆当年那顿饭，仍然能记得好几道菜的味道。

但这家店也有让人焦灼的地方，那就是用餐时间比较长，确切地说，就是前半程很享受，后半程很焦灼，因为我们下午4点还有一个预约的安排。

话说我们订的是中午12点的怀石，结果一直吃到了3点10分，并且仍然还是没有要放我们走的意思，后来我们出来看了一下表，整整吃了3小时28分钟。

虽说是焦灼，但结账的时候，发现每人不到800元人民币，觉得还是蛮划算的。

这家店也很适合带着你的父母去吃，哪怕是没有吃过日料，但来吃一次，应该会觉得这是你精心准备，很贵重的用餐体验了。比如你可以吃到金箔。我们吃的时候，上的第一道菜，看到上面有金灿灿的东西，然后发现是金箔，顿时就觉得上了档次。

在这家店吃过之后，事后我也会想，这顿三个多小时的怀石，如果放到晚上吃，可能会有更有趣吧。

镰仓 幸庵

只记住了最后的甜品

地址：日本〒251-0023 Kanagawa, Fujisawa, Kugenumahanazawacho, 2−8 ルート鵠沼 1F

米其林星级：三星

特色：怀石料理

品尝时间：2018年12月

吐槽：幸庵是我几年之后，第二次去日本，在镰仓吃的。说实在的，我开始并没有记得它是米其林，而只是因为那次镰仓的行程，我得替大家安排一次怀石，所以就选择了这家店。

当时考虑更多的是性价比，所以也没指望它能够和奈良的和山村平起平坐。

也可能是因为此前，吃过很多高级怀石料理了。这家店，虽然风评不错，但整个吃下来，对我个人的感觉，仍是比较一般，总觉得在细致程度、料理用心程度上，远不如奈良的和山村。

装潢上看，这家店有些偏西式了，也就是说，它卖得是日本传统的怀石料理，但吃饭时，却觉得处在一个现代的空间里，似乎和用餐主题有些不一致。

它的菜品用芋泥的比较多，因为我能够吃到很多芋泥。整体而言，这家店的菜品，还是在及格线之上，除了一道菜，有一点淡淡的鱼腥味，这是我觉得比较奇怪的，按理说不应该有这种情况。

我对这家店印象最深刻的，是最后上的那道非常有圣诞特色的甜品拼盘。毕竟，前一天圣诞节刚过，第二天再来个甜点，也还算应景。它的摆盘特别豪华，让人印象深刻。

无论怎么说，它还是米其林三星，一定水准是有的。尤其最后那个甜品拼盘，毕竟还是有风情，然后它内部的小路很受大家的喜欢，我大概这个是可以夸到它，比较让人开心的地方。

只是，这家店吃过之后，总觉得缺少那种对美食的惊讶感，我也不知道中间发生了什么，也或者是我自己的心态变化了，更多的也可能是，我会觉得有些菜品和我口味不太搭，然后，那就是勉强可以填饱肚子的感觉吧。

Ukaitei铁板烧(银座)

华而不实

地址：日本〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 5 Chome−15−8 時事通信ビル1F

米其林星级：一星

特色：铁板烧

品尝时间：2018年12月

吐槽：这家店属于米其林人气餐厅。不仅安倍带特朗普吃过，在日本铁板烧尊贵程度排行上，也应该是第一名。

当时去那里吃，期待还是蛮高的。没想到后来，还是让人觉得有些不爽的。

那天我们是5个人一起去吃的，中间上了一道好像是天鹅蛋的菜品，按照道理说，我们是5个人，应该是5人份的，但上来的好像就四份，或者三份，五个人分着吃。

当时我就惊了，很贵的一顿铁板烧，从价格上说，其实不应该犯这种低级错误，因为这是应该按照客人数来上的菜。

就好像中国人吃大闸蟹，正常的情况下，一个人一只蟹，但你给我们5个人上了4只蟹，虽然你可以把蟹肉、蟹黄掏出来再给大家分，但给人的就是一种很不舒服的感觉。

就这一点，我就觉得这家店的服务，还是很粗糙，不是很用心。但论及吃食，我觉得这家店，也只不过是名声在外而已。

另外，这家店铁板烧的时间，竟然和后来吃甜品的时间是一半对一半的，这个时间分配也是有些奇怪。

后来吃甜品的时候，我看到里面其他食客，很多就像日剧里看到的那种，有陪坐身穿和服或者裙装的姑娘，我就觉得，这家店大概不是给我们这些游客来体验食材的，而是日本人谈生意或者约会的地方。

对了，这家店其实也是吃不饱的。

我们点的还有一道菜是烤和牛。虽说点的是四人份的，但上来看份量，与之前我们吃过的店家想比，也就两人份，烤完了牛肉更少，甚至不够分，这的确也让人蛮郁闷。

整个吃下来付了账，真心觉得超级坑爹，一直在想到底把钱花哪儿了，到现在也没想明白。

它的服务倒是很精致，这个没得挑，但怎么说呢，这种感觉，可能就跟30年前，苏北人到上海国际饭店所受到的那种服务差不多，仁者见仁吧。

おたる政寿司（银座）

和传统寿司店差别有点大

 地址：日本〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 1 Chome−7−7 POLA銀座ビル１０階

米其林星级：热门

特色：寿司

品尝时间：2018年12月 

吐槽：政寿司这家开在银座的寿司店，给人感觉，就是它更像是一个连锁高档餐饮品牌，有点像上海的小南国、大董烤鸭等那种卖得比较贵的馆子。

我记得在那儿点餐有两种，一种是寿司多的套餐，另一种是刺身多的套餐。我们点的是第一种，寿司多的那种。

套餐之外，其实它还有很多单点的菜，也是和套餐一样，一道道不停地上来。

大概是开在银座，起初都觉得，银座的米其林，想必都很贵，但结账的时候，却发现意外的便宜。

我们是坐在这家店包厢里吃的，和传统的寿司店，往往有吧台，还有个年龄很大的老爷爷给你捏寿司，边看人家捏边吃不一样，除了我们，包厢里看不到其他食客，这个和想象中的样子，差别还是挺大的。

你要说它有多好，可能很大原因，是很多旅游攻略夸的，这种日本餐厅，服务好，海鲜多且新鲜，在我看来就是必须的，它并不能算是加分项。

但如果你说你是想吃一顿不错的寿司，仅仅是为了满足口腹之欲，那来这里吃，和我们通常吃的那种回转寿司，品质上的差别还是蛮大的。

对于这种开在东京最繁华地段，写字楼里的店铺，无论装饰多么豪华，多么气派，多么无可挑剔，但你说口味究竟能好多少，我觉得也就那样吧。如果要追求满足人的一餐，相比东京这种店铺，我觉得还是去京都寻找比较好。

*特别说明：部分店铺已不在2019年的米其林榜单，部分是当地公认的米其林水准，即以“热门”来区分。

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